山城ごはん story

京都の台所を支える食の楽園、山城。そんな山城で「食」を育てる人たちをご紹介します。

山城レシピ

鶏団子のみぞれスープ

2020.01.28

鶏団子のみぞれスープ

山城ごはん

山城ごはん
大根が美味しい季節!スープにしたら子供も沢山食べますよ♬ みぞれスープが少し残ったら、そこにうどんや蕎麦を入れて汁を飲み切って下さーい!

調理時間:20分

山城食材
(4人分)

大根 20cm
しいたけ 4枚

その他の材料 (4人分)

鶏ミンチ
150g
玉ねぎ
中1個
鶏ガラスープ
300cc
塩、ごま油
少々
1個
醤油、味醂
少々

作り方

1

1、鶏ミンチ、卵、塩をボウルに入れて混ぜておく
2、鍋に鶏ガラスープを温め、1、をひと口サイズに軽く纏めスープの中に落とす
3、刻んだ椎茸、玉ねぎを入れる
4、沸騰後5分程度中火で煮込み醤油、みりんで味を調える
5、おろした大根を入れ再沸騰、仕上げにごま油をひと掛け入れて火を止める

調理のポイント!

◎お急ぎの時は鶏ミンチを既成品をご使用ください(その場合は材料の卵は省いて下さい) ◎椎茸は干し椎茸にするとスープにコクが増します ◎辛めがお好みでしたら食べる時に七味を掛けて下さい

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