山城ごはん story

京都の台所を支える食の楽園、山城。そんな山城で「食」を育てる人たちをご紹介します。

山城レシピ

切り干し大根のシャキシャキサラダ

2017.05.11

切り干し大根のシャキシャキサラダ

相楽栄養士研究会

相楽栄養士研究会
あともう一品!の時に、ぴったりなサラダ。

調理時間:分

山城食材
(4人分)

大根 30g

その他の材料 (4人分)

きゅうり
1/2本
カニかまぼこ
4本
大さじ4
砂糖
大さじ2
小さじ1/2

作り方

1

【切り干し大根の作り方】
大根は洗って皮をむきピーラーで薄く削る。

2

ザルや網に広げ、天日に干して乾燥させる。冷蔵庫で保存する。

3
<p>切り干し大根を軽く洗い水につけて戻す。(茹でてもよい)</p>

切り干し大根を軽く洗い水につけて戻す。(茹でてもよい)

4

きゅうりはせん切りにして軽く塩少々をふり、しんなりさせておく。

5

カニかまぼこはほぐしておく。

6

ボウルに入れ、甘酢を加えて和える。

調理のポイント!

好みでごま油を加えてもよい。焼いた油揚げを加えてもコクが出ておいしい。 1人分 エネルギー 70kcal 塩分 1.4g

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