山城ごはん story

京都の台所を支える食の楽園、山城。そんな山城で「食」を育てる人たちをご紹介します。

山城レシピ

切り干し大根と京あげの炊いたん

2017.05.13

切り干し大根と京あげの炊いたん

当尾oh!BaaaaaZ

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味がしみて美味しい!

調理時間:分

山城食材
(人分)

大根 (切り干し)50g

その他の材料 (人分)

京あげ
1枚
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ3
だし汁
500cc
ごま油
大さじ1

作り方

1

切り干し大根は水洗いして、ひたひたの水で一晩漬け戻す。

2

油揚げは油抜きして細切りにする。

3

鍋にごま油を熱し、切り干し大根を炒める。次に油揚げを加えて炒める。

4

だし汁、酒、みりんを加える。

5

煮立ったら砂糖、醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

6

湯掻いた菜花と一緒に盛り付ける。

調理のポイント!

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平均年齢64才の当尾のオバチャン5人の集まりです。ご当地食材を活かしたレシピをお届けします!

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