山城ごはん story

京都の台所を支える食の楽園、山城。そんな山城で「食」を育てる人たちをご紹介します。

山城レシピ

ピザ生地のレシピ

2017.06.13

ピザ生地のレシピ

アルモンテ

アルモンテ
手作りのピザ生地!

調理時間:分

山城食材
(人分)

その他の材料 (人分)

強力粉
400g
薄力粉
100g
ドライイースト
8g
砂糖
40g
7g
バター
40g
スキムミルク
20g
卵1個+水
合わせて335g

作り方

1

ドライイーストに少量の砂糖と水を入れとかしておく。分量の水分になるように卵と水を入れる。

2

粉に砂糖と塩、スキムミルクを軽く混ぜておく。

3

2の中央に1を入れ粉と混ぜてグルテンを出し5分位こねる。

4
<p>バターを入れて5分位こねる。</p>

バターを入れて5分位こねる。

5

4をボールに整えて入れ、帆布をかけて濡れ布巾をかぶせて代1次発酵(32℃40分)

6

1個50g、丸めてしめベンチタイム(15分)

7
<p>成形する。</p>

成形する。

8

2次発酵(32℃30分)

9

焼く(190℃10分)

調理のポイント!

New Recipis

新着レシピ

山城レシピ

山城レシピを作る人:

アルモンテ

木津川にあるキッチンアルモンテ。新鮮な野菜を美味しく食べられるレシピをお届けします。

アルモンテの
レシピをもっと見る
レシピを作る人の一覧

山城食材レシピ一覧

>全レシピを見る

レシピ製作者一覧

>全レシピを見る

pagetop