山城ごはん story

京都の台所を支える食の楽園、山城。そんな山城で「食」を育てる人たちをご紹介します。

山城レシピ

ごぼう味噌

2017.05.13

ごぼう味噌

当尾oh!BaaaaaZ

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常備しておくと便利!

調理時間:分

山城食材
(人分)

ごぼう 200g

その他の材料 (人分)

生姜
親指大1片
ごま油
大さじ2
八丁味噌
大さじ2
てんさい糖
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1

ごぼう・生姜はそれぞれ細かくみじん切りにする。※ごぼうは水にさらさない。

2

ごぼう・生姜をごま油でそれぞれしんなりするまで炒める。

3

ごぼうの香りがしてきたら、調味料を加え、沸騰したら弱火にして、更に煮詰めていく。

調理のポイント!

※甘みが足りないと思う場合は、好みにより調整。

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平均年齢64才の当尾のオバチャン5人の集まりです。ご当地食材を活かしたレシピをお届けします!

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