山城の大根で特に有名なのは木津川市梅谷で育てられている、梅谷の大根。水はけの良い砂地ですらっと太く、長い大根が育つ。洗えばわかる、白さが山城の大根の特徴。煮物で使うとしっかり味が染み込む割に、型崩れしない。辛い大根が多いのも特徴。