山城ごはん story

京都の台所を支える食の楽園、山城。そんな山城で「食」を育てる人たちをご紹介します。

イベント

山城「食」辞典 お米 山城「食」辞典 お米
山城レシピ ねぎ塩豚丼 山城レシピ ねぎ塩豚丼
山城レシピ 鶏肉のトマトソース煮 山城レシピ 鶏肉のトマトソース煮

秋田佳英

ねぎは主役になれる！京都のブランドねぎにも負けない美味しいねぎを育てることに情熱を注ぐねぎ専門の農家さんです。

山城のねぎ

ねぎの可能性にかける秋田さんは「ねぎ一筋」。自らの育てたねぎを「山城ねぎ」と名付け、販売しています。美味しいねぎはいろどりで使うだけではなく、食卓の主役として使って欲しいと語る秋田さんです。

山城のねぎ 山城ごはんshop 山城ごはんshop
ねぎ塩豚丼
ねぎ塩豚丼

市川浩之

僕の顔を知ってもらって買ってもらえるような関係がやっぱり良い。農業をする人をちゃんと知ってもらって買ってもらうような関係を作りたいと語る市川さんです。

安心の食を。

「小さい頃から新鮮で美味しい野菜を食べていると、好き嫌いもなくなっていくんですよ」子供にも安心な美味しい市川さんの野菜は、そんな想いで育てられています。

安心の食を。 山城ごはんshop 山城ごはんshop

杉田充

「普通のトマトは嫌いなんですよね」。甘さだけじゃない、本当に美味しいトマトを追い求めるが故にそんな風にトマトを語る杉田さんです。

さながらトマト研究者

意外とトマトにはいろんな個性があるものです。甘いトマト、酸味の強いトマト。杉田さんの目指すトマトはそのバランスが良く、「糖度だけじゃなくて、酸味も甘みもしっかりあるけれども、しつこくない」トマトです！

さながらトマト研究者 山城ごはんshop 山城ごはんshop

山城レシピ

当尾ごぼうのきんぴら

当尾ごぼうのきんぴら

木津川市当尾地区で生産されてい...

鶏団子のみぞれスープ

鶏団子のみぞれスープ

大根が美味しい季節！スープにし...

イベント

山城ごはんとは

京の都の南部、奈良県の北に位置する山城地域は、古くから多様な農産物で平安京・平城京、二つの都を支えてきました。東では山深く寒暖の差が激しい気候の中でお茶の栽培が盛んでしたし、西では川の運んだ肥沃な土地で普段使いの食材を育ててきました。山城ごはんでは、山城の食を知っていただき、その魅力に触れていただきたいと思っております！

山城の食を探して

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